21 de noviembre de 2016

Una degustación de diversos menús preparados con el pez León recibieron los visitantes en las paradisiacas playas del Parque Nacional Natural Tayrona.

Procedentes de varias zonas del país llegaron al Parque Tayrona turistas, quienes disfrutaron de las deliciosas recetas preparadas con los peces capturados durante la primera jornada de ‘III  Torneo de Captura, Extracción y Preparación del pez León’ como parte de la estrategia de  control y mitigación  de la especie invasora.

Las dueñas de los restaurantes de Playa del Muerto fueron las encargadas de preparar las deliciosas recetas como: pez León frito a la marinera con arroz de coco, patacones y ensalada; a la plancha bañado en salsa marinera y arroz de lentejas; asado y servido en salsa de camarones con coco, acompañado con cayeye y ensalada; y guisado con arroz de lentejas.

Es de anotar que los objetivos de este Torneo son generar información sobre la ubicación de las poblaciones de la especie invasora que se encuentran en las bahías del Área Protegida y promover el aprovechamiento  de este recurso hidrobiológico a través del consumo humano.

Este evento es apoyado por la Alcaldía Distrital, la Capitanía de Puerto y la Estación de Guardacostas de Santa Marta.

Adriana Salazar, turista procedente de Cali, después de probar el pez León aseguró que “es delicioso, la carne es muy suave y exquisita para el paladar. Es un plato que se puede recomendar a todos. Me dio miedo al inicio comerlo por el veneno de las espinas pero lo degusté y me encantó, no tiene nada de malo consumirlo a lo contrario es delicioso”

En dos inmersiones realizadas por los buzos del Centro de Buceo Calipso y el equipo de buceo a pulmón Tayrona Subacuático se capturaron 20 peces León, los que fueron extraídos de profundidades de 35 metros.

Roberto Castaño, instructor del centro de buceo Calipso de Taganga, manifestó que “todo el que prueba el pez León queda encantado con su sabor, es muy rico, se ve bonito debajo del agua pero lo sacamos para que no dañe los ecosistemas. Les recomiendo su consumo porque es una carne excelente y contribuimos con  la captura y la extracción para que más personas lo degusten”.

Así mismo Castaño destacó la realización durante tres años consecutivos del Torneo, los beneficios con el control de la especie, el impacto sobre el lecho marino y la preparación de los buzos para extraer el pez León.

Sobre este evento se resalta que las dueñas de los restaurantes de Playa del Muerto, Neguanje y Gayraca, están motivadas e interesadas en preparar recetas con la especie invasora.

Ana García, experta en preparaciones con pez León, explicó que es delicioso en ceviche, al ajillo, frito con salsa a la marinera, salsa de coco, con perejil y otros ingredientes. “Este pescado cada día es más solicitado por los visitantes, quienes vienen preguntando por las deliciosas recetas del pez León. La carne es muy especial”, dijo.

Doña Juana Valencia, Ana Clara Arévalo Redondo y otras expertas en gastronomía de Playa del Muerto también promueven entre los turistas las ricas y exóticas cocciones,  a las cuales les ponen su dedicación y esmero para el deleite de los visitantes.

Es de resaltar el compromiso de los propietarios de las escuelas de buceo en las jornadas de captura de la especie invasora.

El próximo 26 de noviembre se realizará el Festival Gastronómico del Pez León en El Rodadero, por tal motivo la Administración del Área Protegida invita a los profesionales de la cocina, propietarios de restaurantes y ciudadanía en general a vincularse a este evento.

Se debe recordar que las personas interesadas pueden obtener mayor información sobre el Torneo a través del correo electrónico tayrona@parquesnacionales.gov.co y en la oficina del Parque Nacional Natural Tayrona, ubicada en la calle 17 N°4-06, Centro Histórico de Santa Marta, teléfono (5) 4211732.